Na expressão "durma-se com um barulho desses", o verbo dormir está sendo usado como um verbo pronominal. Embora eu reconheça que a expressão é de uso popular, e que o uso popular muitas vezes consagra, tenho dúvida se é gramaticalmente correto.
A variante "durma com um barulho desses", certamente não deixa dúvida.
Me parece ser um caso não de pronominalização, mas sim de sujeito indeterminado, e que estaria correto gramaticalmente - se poderia reescrever a expressão como, e.g., "Quem consegue dormir com uma dessas?".
Vale mencionar o significado da expressão, supostamente um provérbio português, que entendo como sendo "Isso é perturbador/confuso/estranho (ao ponto de prejudicar o sono)."
